椒盐小鱼小虾家常做法湘菜

配方:
- 小鱼小虾(约500克)
- 椒盐粉(约20克)
- 盐(约10克)
- 生姜(约50克)
- 葱(约50克)
- 大蒜(约50克)
- 食用油(约500克)
做法流程:

1. 将小鱼小虾清洗干净,去掉头和尾巴,然后切成约2.5厘米左右的小块。
2. 将切好的小鱼小虾放入开水中焯水,煮约2分钟,捞出沥干水分备用。
3. 将生姜、葱、大蒜切成末,加入食用油,炸至金黄色。
4. 将炸好的葱姜蒜末和椒盐粉混合在一起,加入适量的盐,搅拌均匀。
5. 将焯好水的小鱼小虾放入椒盐液中,翻炒均匀。
6. 炒至小鱼小虾熟透,起锅前加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合儿童、老年人和孕妇。
注意事项:

1. 小鱼小虾一定要焯水,这样可以减少食材的腥味。
2. 炸葱姜蒜末时油温要适度,过高会使葱姜蒜的香味失真,过低则会使小鱼小虾过熟。
3. 炒椒盐液时,要翻炒均匀,以免出现糊锅现象。
4. 食用时不宜过量,以免导致消化不良。

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