湘菜辣子片片鱼的做法

湘菜辣子片片鱼的做法如下:
配方:
- 鱼片:草鱼或鲶鱼 1条(约 500 克)
- 辣子:干辣子 10 个
- 蒜:5 瓣
- 姜:2 片
- 料酒:1 汤匙
- 生抽:1 汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣子用温水泡软,去掉杂质,备用。
3. 蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
5. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
6. 加入适量的水,放入泡软的辣子,煮至辣子香味出来。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮 1-2 分钟。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀。
9. 装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腌制鱼片的时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 辣子的用量要适中,不要煮太久,以免影响口感。
3. 鱼片的肉质要细嫩,否则会影响口感。
4. 勾芡时要适量,不要过度,否则会影响口感。

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