湘菜辣子炒肉的做法

湘菜辣子炒肉的做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 青椒(切丝)100克
- 红椒(切丝)100克
- 干辣子(炒香)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生粉适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉丝煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖适量,翻炒均匀。
2. 加入适量的干辣子和葱姜蒜末,继续翻炒均匀。
3. 加入切好的青椒、红椒丝,继续翻炒。
4. 加入适量的水,焖煮5分钟左右,待汤汁收干。
5. 加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其是青年人、中年人、老年人和儿童等。
注意事项:

1. 炒干辣子时要用中火,炒至干辣子表面微黄,香味浓郁。
2. 炒肉时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 辣子炒肉的汤汁要适量,否则容易糊锅。
4. 青椒、红椒丝要先焯水去腥味,再沥干备用。

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