四川菜豆腐做法教程

四川菜豆腐做法教程
【步骤一】准备材料
- 嫩豆腐 2 块
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【步骤二】做法

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 锅中倒油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入青蒜末,翻炒均匀后,倒入适量的水淀粉勾芡即可。
【步骤三】注意事项

1. 豆腐焯水后,捞出要尽快放入锅中,避免过度煮烂。
2. 煮豆腐时,要加入足够的水,避免豆腐干燥。
3. 在加入青蒜末时,要及时翻炒均匀,避免青蒜末炒糊。
【步骤四】适用人群
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
【步骤五】禁忌

1. 豆腐含嘌呤较高,嘌呤代谢障碍或尿酸排泄不良的人应少食用。
2. 豆腐性凉,脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
3. 感冒、发热、疮疡、皮肤生疮、溃疡的人不宜多吃。

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