花肠子怎么弄好吃 麻辣花肠的制作方法

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下花肠子怎么弄好吃的问题，以及和麻辣花肠的制作方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 麻辣花肠的制作方法
2. 博白猪花肠怎么做白切
3. 脆肠花肠爆炒做法步骤
4. 花肠炒酸菜怎么炒好吃又脆

麻辣花肠的制作方法

材料

猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个

做法

1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用;

2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状;

3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋;

4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结;

5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止;

6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼;

7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可;

小诀窍

学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论蒸还是炒口感都不会发柴;

用针扎一些小眼，可以使香肠里面彻底凉干，避免变质。比方冬天很冷，做好的香肠不要放在窗外，挂在厨房或者阳台内即可，避免阳光直射，否则容易变质。香肠一旦水分收干，表面开始出皱褶后，就可以食用了，如果长时间晾晒，香肠就会脱水，口感就很干了。吃不完的香肠可以放在冰箱里保鲜冷藏。南方湿润的天气其实更加适合做香肠。

博白猪花肠怎么做白切

主料：

猪生肠500g。

材料：生姜250克，沙姜25克，草果10克，陈皮10克，桂皮10克，香叶5克，盐250克，味精150克。冰水，姜葱汁各一份

蘸料：汾蹄汁1份，酱爆椒蘸料1份

制作步骤：

1.先制作白切浸汁。在不锈钢桶放17升水，再放入生姜、盐、味精；将草果、陈皮、沙姜、桂皮、香叶用汤袋装好后放入水中；用大火烧开后改用小火煮30分钟即可。

2.把猪生肠上的杂质去掉，并清洗干净。

3.把猪生肠放入烧开的白切浸汁中，用小火煮30分钟。

4.把猪生肠捞出后碑凉水30分钟。

5.把碑水后的猪生肠放入准备好的冰水中浸泡1-3小时，食用时配上蘸料即可。

脆肠花肠爆炒做法步骤

1.将花肠用调料（些盐、料酒、白糖、芝麻油）腌制10-15分钟；

2.热锅时加入适量油，将腌制的花肠放入，用中火加热；

3.加入盐、鸡精、料酒、糖调料调味，中火煸炒2-3分钟；

4.加入适量水，继续煸炒4-5分钟，直到肉质嫩烂即可。

花肠炒酸菜怎么炒好吃又脆

食材准备：大肠、酸菜、面粉、生姜、小米辣、大蒜、葱花、料酒、白糖、蚝油、老抽、豆瓣酱、香料（八角、香叶、桂皮、草果）、食盐、食用油

酸菜炒大肠的具体步骤：

1、准备好以上的食材并清洗干净，大肠要放入适量的食盐和面粉，抓洗两三遍，里外都要洗干净，不然有味道，小米辣切成斜段，生姜切成片，大蒜切成片，装入盘中备用；

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2、大肠焯水，锅里加入适量的水，冷水时下入锅中，再加入葱花、2勺料酒、3个八角、3片香叶、3块桂皮、1个草果，水烧开后用漏勺捞走浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火将大肠煮20分钟左右，将大肠捞出冲一下冷水，沥干水分后斜刀切成小块，装入盘中备用；

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3、先把酸菜炒干水分，将锅烧热（不用放油），将酸菜倒入锅中翻炒出水分，炒至锅底无水分析出就可以盛出装入盘中备用了；

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4、起锅烧油，中火将油烧热后倒入葱白、姜片、蒜片、小米辣炒出香味，加入1勺豆瓣酱炒出红油后倒入肥肠翻炒七八下，加入1勺料酒去腥，翻炒四五下后加入适量食盐提味、少许白糖提鲜，1勺蚝油和1勺老抽，翻炒均匀；

5、最后倒入酸菜，再次翻炒八九下之后就可以出锅装盘食用了。

关于花肠子怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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