粤菜蒸排骨的正宗做法

(一)制作流程

1. 准备材料：排骨、生姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、蒸鱼豉油、清水等。
2. 将排骨放入清水中，加入适量的生姜和葱，料酒焯水去腥。
3. 焯水后的排骨捞出沥干水分备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
5. 将爆香的葱姜蒜捞出备用，放入排骨煸炒均匀。
6. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蒸鱼豉油翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。
8. 蒸好后取出排骨，将炒好的葱姜蒜铺在排骨上面即可食用。
(二)适合人群
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。不过，需要注意的是，对于有血液疾病、胃肠道疾病的人来说，应避免食用过于油腻的排骨。
(三)禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜大量食用排骨。
2. 胃肠道功能不佳、胃酸过多的人不宜多吃排骨。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜食用。
(四)小贴士

1. 蒸排骨的时间要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整。
2. 在炒排骨时，可以加入少量的糖和酱油，可以提高排骨的色泽和口感。
3. 在蒸排骨时，可以将炒好的葱姜蒜铺在排骨上面，可以提升口感和香气。

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