湘菜让辣椒擂做法

配方及做法流程

湘菜让辣椒擂的配方如下:
- 辣椒:500克
- 擂茶粉:200克
- 芝麻:适量
- 花生:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
制作步骤如下:

1. 将辣椒洗净,去掉蒂头和籽,切成小段,放入搅拌机中,加入200毫升水,搅拌成细腻的糊状。
2. 将擂茶粉倒入搅拌机中,再次搅拌均匀。
3. 将搅拌好的辣椒糊倒入平底锅中,用中火翻炒至辣椒糊变软,表面出现微小的裂纹。
4. 在辣椒糊表面撒上一层芝麻和花生,用中火翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和糖调味,继续翻炒至糖溶化,辣椒糊变得浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病患者以及肥胖人群。同时,辣椒擂的口感辛辣,也有助于缓解食欲不佳、消化不良等问题。
注意事项:

1. 炒辣椒糊时,应使用中火,避免过度炒焦,否则会影响口感。
2. 在调味时,加入适量的糖可以增加辣椒的味道,但不宜过量,以免过于甜腻。
3. 擂茶粉的用量可以根据自己的口味进行调整。

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