八大碗怎么弄好吃？大方八大碗的做法

今天给各位分享八大碗怎么弄好吃的知识，其中也会对大方八大碗的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 大方八大碗的做法
2. 河南八大扣碗的做法
3. 山西八碗八碟菜谱
4. 大同八大碗做法

大方八大碗的做法

大方八大碗是一道经典的湖南菜肴，由八个小菜组成：煮豆腐、红烧肉、炒三丝、清炒莲藕、芹菜炒腰花、酱瓜海带、油菜黄喉、麻辣鱼。下面给出大方八大碗的做法：

煮豆腐：把豆腐切成小块煮熟，加入盐、鸡精、花椒粉、葱花、姜片等调味料。

红烧肉：把猪肉切成两厘米见方的小块，放入开水中略烫，捞出用温水冲洗干净。再放入锅中加入糖、料酒、酱油、葱、姜、八角等调味料，中火煮至汤汁浓稠即可。

炒三丝：将胡萝卜、黄瓜和红椒切成丝，放入锅中爆炒，加盐、糖、鸡精等调味料。

清炒莲藕：将莲藕切成薄片，放入锅中翻炒，加盐、胡椒粉、葱花等调味料。

芹菜炒腰花：将腰花切成小块，与芹菜一起翻炒，加入生抽、糖等调味料。

酱瓜海带：将海带切成小块，放入热水中焯水，捞出沥干。把酱瓜切成小块，与海带一起炒，加入醋、糖等调味料。

油菜黄喉：油菜切成段，焯水并捞出沥干。将黄喉切成小块炒熟，加入生抽、盐、糖等调味料炒匀。

麻辣鱼：将鱼切成块，放入热水中略煮，捞出做成鱼丸。将豆瓣酱、花椒粉、葱、姜、蒜等调味料炒熟，加水煮沸，把鱼丸放进去煮熟即可。

将以上菜肴分别装在八个碗里，一道道摆放在大盘中央，即为大方八大碗。可以根据个人口味加入调味料。

河南八大扣碗的做法

（1）五花肉适量，大料，草果，丁香适量。

（2）五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。

（3）炒锅中倒入食用油，在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝。

（4）油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。

（5）肉皮趁热抹上酱油。将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开。

（6）将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。

（7）将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。取出扣到盘子里，即可食用

山西八碗八碟菜谱

山西八大碗主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。

大同八大碗做法

主料：带皮五花肉

辅料：葱姜蒜、干炸黄酒、花椒、大料、辣椒、盐、味精、酱油、

做法：1葱段、姜片、花椒、大料、辣椒、料酒入锅，倒宽水煮沸，将五花肉切成12cm左右见方肉块放入，文火煮，至6成熟

（30分钟，快子可轻易插入肉皮即可）

②将煮好的肉块捞出切成1.5cm左右厚的肉条，再放回原锅加入干炸黄酒酒

（1kg水加30g酒）煮15分钟后捞出。

③锅放色拉油，7成热时将内条入锅，炸至肉皮城冰糖色

（肉皮发黄并起泡）

④回锅继续煮，15分钟左右

⑤装碗。在空碗放大料1个，葱段若干，整齐码放肉条

（肉皮向下）盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗，上笼中火蒸2-3小时即可。

⑥把蒸好的碗倒扣在盘，撒上葱花，淋上醋，上桌。

关于八大碗怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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