正中湘菜鸡肉的做法

配方及做法流程

正中湘菜鸡肉的配方如下:
- 鸡胸肉:250克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 青红椒:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 鸡蛋:1个
做法流程:

1. 鸡胸肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、鸡精腌制20分钟。
2. 姜、蒜切末,青红椒切成小块备用。
3. 鸡蛋打散,加入生粉和少量水搅拌均匀。
4. 锅中加入适量油,烧至6成热,将腌制好的鸡肉块放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块继续翻炒。
7. 将炸好的鸡肉块放入锅中,加入适量的水,大火烧开。
8. 转小火,炖煮10分钟,期间可加入少量盐和胡椒粉调味。
9. 10分钟后,加入适量的鸡精和生抽,继续炖煮5分钟,收汁即可。
注意事项:

1. 鸡肉块要腌制入味,炸制时油温要适中,以免鸡肉过熟或过生。
2. 炖煮时要掌握好火候,以免鸡肉过老或过嫩。
3. 适用人群:鸡肉适合一切人群食用,尤适用于老年人、儿童、孕妇和素食者。
4. 禁忌人群:感冒、发热、咳嗽、腹泻、肝病、心脏病等人群应避免食用鸡肉。

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