川菜食谱烧排骨做法窍门

川菜食谱烧排骨做法窍门
【序号】1
【适合人群】成年人、青少年、老年人、孕妇等人群
【步骤】

1. 排骨浸泡在水中,用刀刃轻轻刮去表面的血沫,放入热水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,将排骨放入煸炒,等排骨表面变色后,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀,再加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
4. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮的过程中不时翻动排骨,直到汤汁浓稠,排骨变得酥软入味即可。
【技巧】

1. 排骨焯水时,可以加入一些姜片和葱段,这样可以让排骨更加入味。
2. 在翻炒排骨时,可以加入一些白糖,这样可以让排骨更加鲜美多汁。
3. 加入适量的清水时,水不要加太多,以免影响烧煮的过程,同时要时常翻动排骨,避免烧焦。
川菜食谱烧排骨做法窍门
【序号】2
【适合人群】成年人、青少年、老年人、孕妇等人群
【步骤】

1. 猪排骨500克,斩成约4厘米见方的块,洗净备用。
2. 峨眉山峨眉山是中国四大佛教名山之一,也是川菜的发源地之一,这里介绍一道经典的川菜——峨眉山峨眉山红烧排骨。
3. 峨眉山峨眉山的土豆非常出名,它的淀粉质含量高,口感软糯,非常适合用来制作这道菜。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入排骨块,煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没排骨,大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 加入土豆块,继续煮10-15分钟,直到土豆熟烂,汤汁浓稠。
8. 最后收汁,让汤汁浓稠到可以裹住排骨和土豆,即可关火。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/xVic2BBmkWFZ.html