港式新派粤菜芝麻鸡的做法

【港式新派粤菜芝麻鸡的做法】
港式新派粤菜芝麻鸡是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，制作流程简单易学，适合各种人群食用。下面，我们将为您详细介绍港式新派粤菜芝麻鸡的做法。
## 港式新派粤菜芝麻鸡的做法
### 材料
- 鸡腿肉 250 克
- 芝麻 10 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 芝麻酱 1 汤匙
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
### 步骤

1. 将鸡腿肉洗净切成小块，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
2. 芝麻炒香，磨成芝麻酱备用。
3. 鸡蛋打散，加入生粉搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
5. 加入芝麻酱、姜片、葱段，继续煸炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮至汤汁浓稠。
7. 加入鸡蛋液，搅拌均匀，煮至鸡蛋熟透。
8. 将鸡肉块捞出装盘，倒入鸡蛋液，撒上芝麻即可。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
### 禁忌

1. 鸡肉是高蛋白、低脂肪的食品，但过量摄入会增加身体负担。因此，孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等特殊人群应适量食用。
2. 芝麻具有黑发、润肤、美容等功效，但芝麻含有亚麻酸、油酸、维生素 E 等多种营养成分，过量食用会增加胆固醇和血压。因此，高胆固醇和高血压的人群应适量食用。
## 港式新派粤菜芝麻鸡的烹饪技巧
港式新派粤菜芝麻鸡的烹饪技巧简单易学，但需要注意以下几点：
### 调味
腌制鸡肉时，加入适量的盐、糖、鸡精可以提高鸡肉的口感和营养价值。但需要注意的是，盐的用量要适量，过多摄入会增加身体负担。
### 火候
煸炒鸡肉时，火候要适中，不要过旺，过旺会导致鸡肉过于柴硬。
### 鸡蛋液
在煮鸡肉时，加入适量的鸡蛋液可以使鸡肉更加嫩滑，但需要注意的是，鸡蛋液的用量要适量，过多摄入会增加胆固醇和血压。
### 装盘
鸡肉块装盘时，可以撒一些芝麻增加口感，但需要注意的是，芝麻的用量要适量，过多摄入会增加热量。
港式新派粤菜芝麻鸡是一道美味营养的菜肴，制作流程简单易学，适合各个年龄段的人群食用。在烹饪过程中，需要注意以下几点，以达到最佳口感和营养价值。

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