嘉兴湘菜做法步骤

嘉兴湘菜做法步骤

配方:

- 青椒肉丝
- 干煸四季豆
- 红椒炒肉
- 鱼香茄子
- 剁椒鱼头

做法流程:

1. 青椒肉丝:将青椒切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟;将猪肉切成细丝,用少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 干煸四季豆:将四季豆去头去尾洗净切段,用少许盐、油腌制10分钟。
3. 红椒炒肉:将红椒切成小块,热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入红椒煸炒至熟。
4. 鱼香茄子:将茄子切成长条,热锅凉油,将茄子煸炒至变色,加入葱姜蒜末、豆瓣酱、醋、糖、盐煸炒至香味散发。
5. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,热锅凉油,将鱼头煎至两面金黄,加入葱姜蒜末、剁椒、盐、料酒煸炒至香味散发。

适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人应适量食用。
3. 青椒肉丝、干煸四季豆、红椒炒肉等菜品适合大多数人食用。
4. 鱼香茄子、剁椒鱼头等菜品对于孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人来说更适合食用。

注意事项:

1. 腌制菜品时,盐的用量要适量,避免过咸。
2. 烹制菜品时,火候要适中,避免过度烤煮,影响口感。
3. 食用前应先清洗菜品,避免食材变质。
4. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人应适量食用,避免过量食用。

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