湘菜酸辣腊猪肠做法窍门

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湘菜酸辣腊猪肠的配方及做法流程如下:
材料:
- 猪肠 500 克
- 辣椒 10 个
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、醋适量
- 食用油适量
做法:

1. 将猪肠洗净,切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 辣椒去籽,切成细丝;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味后,加入辣椒丝煸炒至变色。
4. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、醋,翻炒均匀。
5. 将焯过水的猪肠块放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,小火焖煮 15 分钟左右,直到猪肠熟透。
7. 开盖翻炒均匀,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老人、小孩和患有肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 猪肠要焯水后沥干备用,避免食用油腻。
2. 炒辣椒时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在加入猪肠块之前,加入适量的水,可以使猪肠更加入味。
4. 焖煮时间要根据猪肠的大小和口感调整,一般情况下焖煮 15 分钟左右即可。

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