东北臭菜腌制配方

东北臭菜腌制配方
臭菜,是一种常见的腌菜食材,在东北地区被广泛食用。臭菜的味道独特,有些微酸和臭味,但非常开胃,适合搭配米饭食用。下面是一份东北臭菜腌制配方,供参考。
材料:
- 臭菜(约500克)
- 盐(约200克)
- 大蒜(约20瓣)
- 生姜(约20克)
- 酱油(约500毫升)
- 冰糖(约100克)
- 醋(约500毫升)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 将臭菜洗净,切成小块,放入清水中浸泡1小时,去除臭味。
2. 将大蒜和生姜切成末,备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、酱油、冰糖和醋,翻炒均匀。
5. 将浸泡好的臭菜倒入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,将臭菜腌制至入味。
7. 将腌制好的臭菜装入密封袋中,放入冰箱冷藏,腌制时间根据个人口味而定,一般需要2-3天。
8. 取出腌制好的臭菜,即可食用。
此配方腌制的臭菜口感独特,酸辣可口,非常适合搭配米饭食用。另外,腌制好的臭菜也可以做其他菜肴食用,如臭豆酱、臭菜炒饭等。

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