正宗广东粤菜白斩鸡的做法

正宗广东粤菜白斩鸡的做法
做法一：传统白斩鸡

1. 鸡身必须经过严格的挑选，必须是健康的鸡肉，肉质鲜美。
2. 将鸡身清洗干净，用刀在鸡肉上切几刀，以便于入味。
3. 将鸡身放入热水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分。
4. 将鸡身内外涂上酱料，放入腌制池内腌制 24 小时。
5. 将鸡身取出，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
6. 将锅中剩余的热油倒入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
7. 将煎好的鸡身放入锅中，加入清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 将鸡取出，切成小块，装盘即可。
做法二：快速白斩鸡

1. 将鸡身清洗干净，用刀在鸡肉上切几刀，以便于入味。
2. 将鸡身放入热水中焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分。
3. 将鸡身内外涂上酱料，放入腌制池内腌制 10 分钟。
4. 将鸡身取出，放入热油锅中煎至两面金黄，取出备用。
5. 将锅中剩余的热油倒入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡身放入锅中，加入清水，烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 将鸡取出，切成小块，装盘即可。
以上就是正宗的广东粤菜白斩鸡的做法，两种做法各有特点，传统白斩鸡需要腌制 24 小时，快速白斩鸡只需要腌制 10 分钟，但口感更佳。

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