川菜油炸蚕豆做法

川菜油炸蚕豆的做法
【烹饪步骤】

1. 将蚕豆去皮、洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 把蚕豆块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 把锅加热至高脂肪油,待油至八成熟时,放入蚕豆块炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 把炸好的蚕豆放入锅中,撒上葱花、姜末和蒜末,炒匀。
5. 加入豆瓣酱、花椒酱、白糖、盐、生抽、料酒和适量清水,煮开后转小火焖煮约10分钟。
6. 最后,用淀粉水勾芡,炒匀即可。
【适合人群】

1. 适宜人群:蚕豆有补肝肾、益气血、降低胆固醇等作用,适用于高血压、肝炎、肝硬化等疾病患者食用。
2. 禁忌人群:蚕豆过敏者、肠溃疡、皮肤瘙痒者以及孕妇和小孩等人群应避免食用。
【制作步骤】

1. 将蚕豆去皮、洗净,切成约2.5厘米见方的块。
2. 把蚕豆块放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 把锅加热至高脂肪油,待油至八成熟时,放入蚕豆块炸至金黄色,捞出沥干油。
4. 把炸好的蚕豆放入锅中,撒上葱花、姜末和蒜末,炒匀。
5. 加入豆瓣酱、花椒酱、白糖、盐、生抽、料酒和适量清水,煮开后转小火焖煮约10分钟。
6. 最后,用淀粉水勾芡,炒匀即可。

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