五花肉的做法 湘菜

五花肉的做法

配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至表面金黄色;
3. 加入姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒继续煸炒至均匀;
4. 加入适量水(水量以刚好没过肉块为准),大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟软;
5. 最后再开火收汁,让五花肉表面均匀上色即可。
适用人群:

1. 适合五花肉的所有人,尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群;
2. 建议在烹饪前将五花肉焯水去血沫,烹饪过程中避免过度翻动,以免肉碎掉;
3. 烹饪过程中加入少量的生姜和大葱,可以去除肉的异味,增加肉的口感。
注意事项:

1. 烹饪过程中一定要注意火候,避免过度烹饪导致肉变硬;
2. 红烧肉的颜色以红亮为主,如果烹饪时间过长,肉的颜色会变得更暗,口感也会变差;
3. 红烧肉的汤汁浓郁,口感鲜美,建议将汤汁收干,以便更好地品尝五花肉的风味。

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