粤菜南乳鸭正宗做法

粤菜南乳鸭是广东传统的名菜之一，制作南乳鸭需要选用新鲜的鸭肉，加上独特的南乳酱和调料，烹制出来的菜肴口感鲜美，肉质鲜嫩。下面是南乳鸭的正宗做法：
步骤一：准备食材
南乳鸭的食材选用新鲜的鸭肉，最好选用鸭子的后腿，肉质更嫩。同时还需要准备南乳、料酒、生姜、葱、蒜、盐、糖、鸡精等调料。
步骤二：清洗鸭子
将鸭子清洗干净，去掉内脏和颈部，然后用清水浸泡一段时间，去除多余的血水和异味。
步骤三：制作南乳酱
将南乳切成小块，加入料酒、生姜、葱、蒜等调料一起腌制20分钟左右，然后加入适量的盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀。
步骤四：烹制南乳鸭
将腌制好的南乳酱涂抹在鸭子的表面和内部，然后放入烤箱或者平底锅中烤制，时间根据鸭子的大小而定，一般需要烤制20-30分钟左右。
步骤五：调味后炖煮
将烤制好的南乳鸭取出，去掉表面的烤制痕迹，然后加入适量的水，放入姜片和葱段，加入适量的盐、鸡精等调料，然后盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到鸭肉入味。
步骤六：装盘
将炖煮好的南乳鸭取出，切成小块，摆盘，最后撒上葱花或者香菜作为装饰即可。
以上就是南乳鸭的正宗做法，制作过程中需要注意食材的选择、烹饪的时间和火候，以及南乳酱的调味方法，只有这样才能制作出口感鲜美、营养丰富的南乳鸭。

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