添加鸡蛋黄怎么弄好吃的 蛋黄包馅的正宗做法

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本文目录

1. 蛋黄泥可以加什么好吃
2. 蛋白内有蛋黄可以打发吗
3. 蛋黄包馅的正宗做法
4. 咸蛋黄有什么妙用可以做成什么美食

蛋黄泥可以加什么好吃

蛋黄泥可以加的东西很多，可以加奶粉或者牛奶，可以加蘑菇类的，还可加入一些海鲜，这几种方法都很好吃。

宝宝刚刚开始加辅食的时候就可以用蛋黄泥，蛋黄泥可以有几种不同的做法

1、奶香蛋黄泥

对于刚刚加辅食的宝宝来说蛋黄是一种非常不错的辅食这个时候怎么吃就是重点，用牛奶或者宝宝奶粉进行调配做成美味的奶香蛋黄很适合刚刚添加辅食的宝宝，当然最好是将奶粉用温水冲调加入到蛋黄中然后打散，上锅蒸煮，奶香味的蛋黄泥就做好了，适合刚刚加辅食的宝宝。

2、蘑菇类蛋黄泥

对于稍微大一点的宝宝，比如七个月的宝宝，就可以加一些蘑菇类的食材，但是最好将蘑菇做成蘑菇泥这样比较好让宝宝消化吸收，做法也非常的简单将香菇加水打成香菇泥或者将金针菇打成金针菇你然后再加入蛋黄打散，这样的鲜味会非常浓郁，适合稍微大一点的宝宝为身体提高免疫力，非常有帮助。

3、海鲜蛋黄泥

对于八九个月的宝宝来说海鲜蛋黄泥是非常不错饿辅食，这个时候宝宝有了一定的咀嚼能力也尝的到一些鲜美的味道，不妨适当的来上一点海鲜，比如应季的螃蟹、应季的鱼，都可以做到蛋黄泥中，但是值得注意的是一定要将海鲜的刺处理干净，并且在调味的时候不用多加什么调料，就要海鲜本身的鲜味，比较容易让宝宝接受。

温馨提示：对于小一点的宝宝来说奶香的蛋黄泥比较不容易出现不耐受或者过敏，所以给刚刚添加辅食的宝宝推荐奶香蛋黄泥，对于收我为大一点的宝宝，比如七个月的宝宝就应该加入一些即可提高身体免疫力的食材又可以帮助提高口味的食材。对于更大的宝宝来说，比如八九个月，为了锻炼宝宝的咀嚼能力则是加入一些应季海鲜更加妙。

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蛋白内有蛋黄可以打发吗

做戚风蛋糕的话不能，做海绵蛋糕的话可以。

戚风讲究的是轻盈细腻，它对蛋白的打发程度要求比较高，而海绵蛋糕口感扎实耐嚼，不需要像戚风一样将蛋白打发膨胀到那种程度，所以混在一起打发也是可以的。

在家庭烘焙中，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别加糖打发是常见的操作。我们很轻易的发现，蛋清在搅打几分钟后，体积就会膨胀很多倍，而蛋黄呢？搅打时间再长都没有什么起色，最多就是略有膨胀。

这是为什么呢？

蛋黄中含有丰富的蛋白质和乳化剂，但是它缺少水分，只要加入一点水，与蛋白中的含水率相同，它就能发泡。但这种泡沫非常的不稳定。就是因为蛋黄中的蛋白质太稳定，再多搅拌也不会使蛋黄的蛋白质团打开折叠，形成键结，产生较稳定的蛋白质网锁住水分。所以，我们分蛋时，总是被强调蛋清中千万不要混入了蛋黄，打出的泡沫会不稳定。而蛋黄中混入了一点蛋白倒不要紧，不会对结果有多大的改变。

蛋黄包馅的正宗做法

蛋黄包的配料

蛋黄包的做法步骤

1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水

2.先和面300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面

3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵

4.在等待发酵时我们准备流沙蛋黄馅

咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克

白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油

5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。

6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉

7.没有工具就趁热用勺子按碎越碎越好有搅拌工具跳过这步

8.黄油坐入热水里融化

9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉统统放进搅拌机

10.搅拌均匀即可

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1.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来放入冰箱冷冻

12.冷冻至凝固但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟)黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻直接搅拌好用来包冻过能凝固比较好包

13.冻凝固的蛋黄馅可以团成小丸子

团好的丸子要进来包否则会融化

做不完的馅可以存放冰箱冷冻留着下次用

14.好了流沙馅冻好了面皮也发好了

发到2倍大就差不多了，现在的室内26度左右发了1小时多。

想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的多少都可以只是发酵时间会不同

15.取出来揉实排空气

16.揉长条切等份

17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些放个馅团

18.不折边，要象包汤圆那样包圆利用手掌虎口转圆

19.边转边收口

20.收成这样多出的一点面可以去掉，

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1.切记包口一定要收紧

22.包口向下在面粉里磨下会收的更好

23.包好放进蒸架静置10分钟开大火蒸

24.蒸8分钟关火等待3分钟就可以揭盖成热吃啦

25.流沙蛋黄包

26.香喷喷的流沙蛋黄馅

咸蛋黄有什么妙用可以做成什么美食

咸咸香香的咸蛋黄很多人都喜欢，可以用来炒菜、炒饭、做寿司。

今天用咸鸭黄打造了一款两种美味的寿司，自己在家里做的，其实并不是标准的寿司，也就是紫菜包饭。虽不如真正的寿司那般讲究精细，但却好吃健康营养。最喜欢做加了咸蛋黄的，独特的咸鲜浓香就是饭卷的主打滋味。剩下的蛋白配肉松，蔬菜，也是不错的。

【咸蛋黄寿司】

1.材料：咸鸭蛋2个，黄瓜1根，胡萝卜半根，紫菜2张，米饭2碗；原味肉松1大勺。

2.做法：将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉。

3.将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可。

4.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄。

5.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些。

6.最后用带锯齿的刀切成段即可。

蛋白也没浪费，加了肉松胡萝卜又做了一卷；

紫菜铺底后摊上一层薄薄的米饭，再放上少许肉松、胡萝卜丝、咸蛋白，然后卷起即可切段。

小贴士：

1.一卷里面最好放两个咸蛋黄，这样口感才能达到最佳。

2.不要贪心放太多的东西，卷的小一些，一口一个最好。

3.米饭要用凉透的，若温热会将紫菜捂散烂的。但米饭也绝对不能是冷藏过的，否则太硬口感不好。

4.蒸米饭时锅里要加比平时少一些的水，这样蒸出的米饭会稍硬，做的寿司才劲道有嚼头。

文章到此结束，如果本次分享的添加鸡蛋黄怎么弄好吃的和蛋黄包馅的正宗做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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