粤菜脆皮大虾的做法

【粤菜脆皮大虾的做法】

1. 准备材料
- 大虾 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 姜 1 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
2. 清洗大虾
将大虾放入清水中，轻轻搓洗，去除虾线，洗净后晾干备用。
3. 调制酱汁
将蒜头、姜切末备用。将料酒、生抽、白糖、盐、鸡精混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，制成酱汁备用。
4. 炸虾
将食用油加热至 170°C-180°C，将大虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
5. 复炸
将炸好的虾再次放入油锅中炸至酥脆，捞出沥干油备用。
6. 装盘
将炸好的虾装盘，淋上酱汁，撒上蒜末、姜末即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是小孩子和老年人。大虾富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血压。
禁忌：
由于大虾中含有蛋白质，所以有些人可能会过敏。对于有海鲜过敏史的人来说，应该避免食用。同时，虾中含有较高的脂肪，所以肥胖人群和心血管疾病患者应该适量食用。
制作流程：

1. 清洗大虾，去除虾线，洗净后晾干备用。
2. 调制酱汁，将蒜头、姜切末备用。将料酒、生抽、白糖、盐、鸡精混合在一起，加入适量的清水搅拌均匀，制成酱汁备用。
3. 炸虾，将食用油加热至 170°C-180°C，将大虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用。
4. 复炸，将炸好的虾再次放入油锅中炸至酥脆，捞出沥干油备用。
5. 装盘，将炸好的虾装盘，淋上酱汁，撒上蒜末、姜末即可。

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