大头鱼川菜火锅做法

川菜火锅的做法
火锅是四川菜系的代表之一,而川菜火锅更是其中的佼佼者。川菜火锅以麻辣鲜香、口感浓郁为特点,深受人们的喜爱。以下是一份大头鱼川菜火锅的做法,供您参考。
材料:
- 大头鱼(约500克)
- 干辣椒(约100克)
- 花椒(约50克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 葱(适量)
- 八角(适量)
- 香叶(适量)
- 豆腐(适量)
- 豆芽(适量)
- 肉片(适量)
- 蔬菜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 清水(适量)
步骤:

1. 将大头鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,放入清水中焯水,煮至变色,捞出备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,姜、蒜切末,葱切成段备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧至六成热,放入干辣椒、花椒煸炒出香味。
4. 加入姜、蒜末煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,烧开后加入料酒、生抽、盐、糖,煮至鱼块入味。
6. 加入豆芽、肉片、蔬菜,继续煮一会儿。
7. 捞出豆芽、肉片、蔬菜,放入火锅盆中。
8. 锅中加入适量的食用油,烧至八成热,放入八角、香叶煸炒出香味。
9. 把煸炒好的八角、香叶放入火锅盆中,点燃火锅,煮约10分钟。
10. 最后加入适量的鸡精,搅拌均匀即可。
川菜火锅的做法有很多种,可以根据个人喜好选择适合自己的口味。

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