刨盐鱼湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 鱼肉:500克
- 刨盐:适量
- 姜片:适量
- 葱花:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 鱼肉去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 刨盐,姜片和葱花备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱花煸炒出香味。
4. 加入鱼肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒至入味。
6. 加入适量的水,大火烧开。
7. 转小火炖煮10-15分钟,直到鱼肉熟透。
8. 汤汁收浓,加入适量的刨盐,翻炒均匀。
9. 最后装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
- 所有年龄段的人,特别适合家庭聚餐或朋友聚餐。
注意事项:

1. 鱼肉要切成小块,这样炖煮的时间会更长,口感也会更加鲜嫩。
2. 刨盐的数量要根据个人口味适量调整,如果不喜欢太咸,可以适量减少刨盐的用量。
3. 炖煮的过程中,要注意火候,不要过度煮干,否则鱼肉会变硬。
4. 汤汁收浓时,要不断翻炒,以免糊锅。

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