锅贴面皮怎么弄好吃窍门？家常锅贴面皮的制作方法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于锅贴面皮怎么弄好吃窍门和家常锅贴面皮的制作方法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享锅贴面皮怎么弄好吃窍门以及家常锅贴面皮的制作方法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 锅贴皮做法
2. 锅贴的面皮怎么和面
3. 家常锅贴面皮的制作方法
4. 锅贴皮放什么才会酥脆

锅贴皮做法

第一步：揉面。用小盆取适量的面粉，一边向盆中倒入清水一边用筷子搅拌面粉，搅拌到面粉成片状就可以了。这个时候用手将面粉揉成光滑的面团状，盖上一块布，醒发20分钟。

提示：醒面的中途用手再揉一下面，让面揉的更光滑一些。

第二步：拌馅。

1、五花肉去皮后剁成肉糜，将肉糜装入碗中。

2、取葱白和两篇姜分别剁成末状待用。

3、向装有五花肉的碗中放入半勺料酒、半勺耗油、半勺酱油、一勺生抽、半勺胡椒粉、半勺十三香、姜末和少量的白糖，用筷子将肉馅搅拌均匀。

4、向馅料中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌到上劲，用筷子插入馅料可以立住说明馅料已经上劲好了。

5、最后放入葱花和一勺香油搅拌均匀即可。

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第三步：擀面皮。将醒好的面团再次揉成光滑的面团，搓成长条状。用手揪成大小均等的剂子，用擀面杖擀成面皮即可。

锅贴的面皮怎么和面

锅贴也叫锅烙。它的面皮最好的办法就是一半是开水烫面一半是凉水和面，把这面充分的揉匀在表面涂一层食用油，锁住水分，让面团静止10分钟，待面团充分的融合有了一定的韧劲和弹性，搓成长条，分成均匀的面剂，压扁擀成饺子皮，包上馅料，锅热倒入适量的食用油，把包好的锅贴摆放锅里，加入适量的水盖好盖子小火煎8分钟。

也可以根据自己的口味加入淀粉水，水干关火，锅贴底部就会呈现冰花般的酥脆状。

家常锅贴面皮的制作方法

面粉一斤，开水100克，冷水150克左右，色拉油30克

制作过程:

把面粉放入盆里加入色拉油，然后倒入开水搅拌均匀在加入冷水和成面团，然后揉匀醒半个小时，拿出来下成剂子，擀皮包入馅心，然后锅中抹油把锅贴摆到锅中煎至底部上颜色，然后倒入兑好的面汁盖上盖子闷到水份干了即可

小贴士:

1、一般锅内没有响声或者声音少，就是水干了

2、锅贴面用开水烫一下，首先把面烫熟可以让他在锅里加快熟制时间，而且会把面粉的筋度烫掉，可以让口感更好一些

3、用冷水是起到回温的作用。为了不让面粉烫的太过，如果面粉烫的太过出来的成品外观上会有发黄的情况，口感上会有一些粘

4、面粉里面加油是为了让面不粘手，也是为了口感更酥脆

锅贴皮放什么才会酥脆

锅贴皮放什么才会酥脆：

锅贴的皮其实我一般就是用的饺子皮，最后出来的口感就十分的好，锅贴皮放什么会酥脆，其实这个是根据自己煎至手法来的。锅贴皮自己在家做的话可以用一半热水和面，一半凉水和面，最后在一起揉后醒发即可，这样口感会非常的有韧性。下面我就说说我是如何制作锅贴的，最后的口感怎样才会酥脆，希望能给大家带来帮助。

锅贴是一道传统具有特殊风味的一种小吃。锅贴底面呈深黄色，面皮软韧，入口酥脆鲜美，口感非常的美味可口。

【锅贴】——外酥内鲜、色泽金黄。

【食材】：

饺皮、肉馅、大葱、生姜、盐、生抽、料酒、鸡精、酱油、香油、黑胡椒。

【做法】：

1、首先将买回来的肉馅再剁细一些，加入盐和少于清水，搅拌至肉馅上劲，再加入葱姜沫，盐、料酒、生抽、香油、鸡精、酱油、黑胡椒搅拌均匀备用。

2、然后把肉馅放入饺子皮中，在饺子皮边缘摸上少于的清水，上面用手捏紧，两端露出馅料，逐个包好所有的锅贴。

3、接着起锅倒入少许的油，大火加热后逐个放入包好的锅贴，小火慢慢煎约一分钟后，加入少许的清水（清水中可以加入一点点的陈醋），盖上盖子。

4、最后2-3分钟后开盖，再加入少于的清水，反复2-3次待水分蒸发干了后即可。

锅贴的小技巧：

1、为什么最后做出来的锅贴不酥脆：就是最后煎时不能直接就煎，而是加入少许的水，水中可以加入一点点的陈醋，焖二分钟，这样最后出来的口感才会酥脆可口。

2、为什么最后我锅贴放上去里面没熟外面就糊了：这个首先就是要油不能放很多，可以用刷子在锅上刷上一层油；第二就是油温不能太高了，油热后即可，太高就容易糊。

更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。

好了，关于锅贴面皮怎么弄好吃窍门和家常锅贴面皮的制作方法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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