湘菜烧鸭做法

湘菜烧鸭做法
配方:
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 八角、桂皮、香叶适量
- 清水适量
做法流程:

1. 将鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽翻炒,再加入盐、白糖、鸡精调味。
4. 加入八角、桂皮、香叶,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 收汁,让鸭肉入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 炖煮过程中要定期翻动鸭子,避免烧焦。
2. 炖煮的时间要根据鸭子的大小和口感来调整,一般需要1小时左右。
3. 炖煮时加入的水要适量,不能过旺,否则容易烧焦。
4. 鸭肉煮熟后要快速捞出,避免过度煮烂。

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