粤菜手工鱼青丸的做法

粤菜手工鱼青丸的做法详细介绍
【
1. 原材料】
- 鱼肉 200 克
- 鱼骨 50 克
- 青豆 50 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【2. 制作过程】
步骤 1：将鱼肉和鱼骨放入大碗中，加入盐、白胡椒粉、生姜和大葱，搅拌均匀，腌制 10 分钟左右。
步骤 2：打入鸡蛋，搅拌均匀，加入生抽、鸡精和食用油，继续搅拌均匀。
步骤 3：将腌制好的鱼肉和鱼骨放入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌均匀，制成鱼丸。
步骤 4：将鱼丸放入开水中煮熟，捞出备用。
步骤 5：青豆焯水备用。
步骤 6：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入青豆煸炒，加入适量水，烧开后放入鱼丸，煮至鱼丸熟透。
步骤 7：最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
【3. 适合人群】
- 适宜年龄为 18 岁以上。
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等人群均适合食用。
【4. 禁忌】
- 感冒、发热、腹泻、消化系统疾病等人群不宜食用。
- 鱼丸中含有鸡蛋，鸡蛋过敏者不宜食用。
【5. 注意事项】
- 制作鱼丸时，鱼肉和鱼骨的比例要掌握好，鱼肉要适量，否则口感会不好。
- 煮鱼丸时，水温要适中，不能过热或过凉，否则鱼丸会变硬或变软。
- 青豆焯水时要掌握好时间，不能煮过头，否则会影响口感。

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