香锅鱼片湘菜做法

香锅鱼片是湘菜中的一种特色菜肴,以鱼肉为主要材料,搭配各种香料和蔬菜,烹制出浓郁的香味。下面是香锅鱼片的湘菜做法:
材料:
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 干椒 20 克
- 香辣豆瓣酱 20 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 克
- 西兰花 10 克
- 胡萝卜 10 克
- 洋葱 10 克
- 豆腐 10 克
- 青椒 10 克
- 红椒 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生姜 5 克
- 大葱 5 克
- 蒜 5 克
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生姜片、大葱片腌制 10 分钟。
2. 干椒切段,香辣豆瓣酱剁碎,姜、蒜切末备用。
3. 西兰花、胡萝卜、洋葱、豆腐、青椒、红椒洗净,切成小块备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入腌制好的鱼片煎至两面金黄,盛出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜末、蒜末爆香,加入干椒段煸炒出香味,再加入香辣豆瓣酱炒匀。
6. 加入西兰花、胡萝卜、洋葱、豆腐、青椒、红椒块翻炒均匀,加入少量盐和鸡精调味。
7. 最后加入煎好的鱼片翻炒均匀即可。
这样一道美味的香锅鱼片就做好了,鱼肉鲜嫩,香味浓郁,搭配各种蔬菜,营养丰富,是家庭聚餐或宴会上不错的选择。

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