麻辣鸭老壳怎么弄好吃？请问怎么做卤味鸭脑壳好吃

各位老铁们好，相信很多人对麻辣鸭老壳怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于麻辣鸭老壳怎么弄好吃以及请问怎么做卤味鸭脑壳好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 成都鸭脑壳的做法
2. 请问怎么做卤味鸭脑壳好吃
3. 九九鸭脑壳做法
4. 嘎嘎鸭脑壳制作方法

成都鸭脑壳的做法

将豆瓣酱炒出红油后加水，香料一同放入煮。将鸭头煎一下后放入卤水中煮，煮熟后即可食用。

1、放少许热油，放入豆瓣酱炒红炒出油。

2、将1-6香料扎进纱布中，入锅，加适量冷水，生抽2汤勺，老抽2汤勺，以能淹没鸭头为准。煮开后，改小火慢炖30分钟，煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油1-2勺。

3、煮卤水的同时，另开油锅，中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用。

4、卤水煮30分钟以上，出味了以后，放入鸭头，继续小火慢炖30分钟。期间尝味，卤水有微苦微涩，加入5-7粒冰糖调到适口。

5、关火后，盖着锅盖，浸上1-2小时候再吃，更加入味！注意事项：1、老卤水每次煮好之后把食物捞起再把里面的杂质全部捞起重新煮开待凉透后再进冰箱冷冻。2、味道可以依照自家的喜好调整。3、最为关键的是要把鸭头处理干净才能享受到如此美味。

请问怎么做卤味鸭脑壳好吃

材料:鸭头4个，卤水料包1袋，姜1个，拍破，葱1条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1升做法:
1.将锅内掺入鲜汤，放入卤水料、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬5分钟。

2.同时将鸭头嘴内外洗净，焯水然后切成两半。3.将鸭头放入卤水中用旺火烧沸，然后转为中火卤约30分钟，让其入味后即可捞出，凉后即可食用。

九九鸭脑壳做法

1、把鸭头洗干净，放水里煮开，然后把水倒掉。目的是把鸭头里面的脏东西煮出来。然后把鸭头一切二，干辣椒切成末。

2、起油锅，把辣椒和鸭头，生姜，酒，酱油，糖，少量水，烧开，然后转小火炖，中间翻身。汁水收的差不多了，香味也飘出来了，最后加入十三香再烧一下。起锅。

嘎嘎鸭脑壳制作方法

主料:

鸭脑壳

配料:

姜大葱盐味精适量，

啤酒0.5瓶，麦芽糖0.5瓶，

白糖200克，八角15克，

甘草5克，荜拨5克，

山奈8克，灵草5克，

肉蔻10克，千里香10克，

丁香2克，香叶3克，

小茴香8克，草果10克，

白芷7克，辛夷3克，

薄荷10克，骨头汤20斤

?做法：

1，制作之前把以上香料放置冷水中浸泡半小时，再将鸭脑壳洗净，烧水煮一下除腥，热锅放糖炒至焦红加骨头汤和浸泡了的香料小火熬制出味，（大约半小时）放入洗净的鸭脑壳小火卤熟，（大约25分钟）关火焖20分钟起锅凉冷即可，也可热食。

?2，喜欢吃麻辣味的，如果觉得不过瘾，就再备些姜，蒜，大葱，干锅酱20克，辣椒壳100克，花椒壳50克，芝蒅15克，芝麻5克，味精5克，鸡精5克，白糖8克，香油8克。锅里热油至5成热，下姜，蒜，大葱，干锅酱，辣椒壳，花椒壳炒香，放入卤制好的鸭脑壳翻炒两下，再放芝蒅，芝麻，味精，鸡精，白糖，香油炒匀起锅焖十分钟即可(凉冷再吃更入味）

关于麻辣鸭老壳怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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