湖南湘菜的剁椒鱼头做法

【剁椒鱼头】
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 剁椒200克
- 姜10克
- 蒜10克
- 干辣椒5-6个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末备用,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末和大干辣椒煸炒出香味。
4. 加入剁椒继续煸炒,然后加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,煮开。
5. 放入鱼头,加盖煮约5分钟,再加入适量清水,转小火炖煮10分钟。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 鱼头要新鲜的,否则口感会不好。
2. 剁椒的味道比较辣,所以口味要根据个人承受能力来选择,不要过量食用。
3. 炖煮鱼头时,水量要足够,否则容易煮干。
4. 葱花可以根据个人口味加入,但不宜过多。

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