溜鱼块怎么弄好吃视频，大连溜鱼片正宗做法

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本文目录

1. 食堂大锅菜溜鱼片怎样制作
2. 湖北溜鱼块的家常做法
3. 大连溜鱼片正宗做法
4. 酸溜鱼片正宗做法

食堂大锅菜溜鱼片怎样制作

感谢邀请！溜鱼片制作方法如下

溜鱼片是鲁菜的传统菜品，是一道色香味俱全的菜肴。

首先切鱼片的到必须要快，不然鱼片容易碎。鱼片滑油是油温不能太高，这样出来的鱼片色泽洁白，片薄型美，口味鲜嫩滑爽，令人回味。

1，草鱼一条，改刀做成鱼片，鱼片薄度要适中。把鱼片放入碗中加入，料酒，盐，调匀入味，再放入一个鸡蛋清，湿淀粉抓匀腌制十分钟备用。

2，冬笋切成片备用。

3，锅中加油，油烧至四成热时，一次下入鱼片

把鱼片滑成白色捞出控油，

4，锅中留底油，倒入葱蒜爆香，喷入料酒，加入清水，精盐适量，冬笋片，木耳，或者胡萝卜片，黄瓜片都可以。煮开撇去浮沫。再倒入鱼片慢火烧开，加入湿淀粉勾成溜芡，淋入明油即可装盘。

湖北溜鱼块的家常做法

主料：草鱼200克

辅料：鸡蛋40克青蒜10克

调料：植物油50克白砂糖20克醋15克盐2克酱油20克料酒20克大葱10克大蒜10克淀粉

(豌豆)20克各适量

熘鱼块的做法：

1.将鱼肉洗净后，用刀贴脊内骨斩成扇，切成3.5厘米长、1.8厘米宽、1厘米厚的块；蒜苗、葱洗净切成段待用。

2.取碗一只将鸡蛋、淀粉20克，酱油放入碗内搅拌成糊，再将鱼块放入糊内拌匀。

3.将炒锅置火上，倒入植物油500克，旺火烧至七成热时，将鱼散开下入锅内，炸成柿黄色，起锅倒出油。

4.原锅置火上，留少许底油，旺火烧热后，倒入鱼块，加入葱、蒜、糖、酱油，和清汤，汤汁开锅后勾入流水芡，加上50克油，将汁烘起，盛入盘内即成。

大连溜鱼片正宗做法

食材明细

草鱼、豆芽、芹菜、葱、姜、料酒、酱油、盐、鸡精。

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1、准备好食材，把鱼切片，加上蛋清，盐，生粉，姜片腌渍10分钟。

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2、锅里谁水煮开，下入豆芽烫熟。

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3、豆芽捞起，装盘底。

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4、水再烧开，下入鱼片焯熟。

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5、焯熟的鱼片捞起，铺在豆芽上面。

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6、锅里下油，葱叶，芹菜，姜丝

（辣椒）油爆，再加盐，酱油，料酒，水，鸡精煮开，淋在鱼片上使其入味，最后锅里再爆油淋鱼片。

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酸溜鱼片正宗做法

食材准备

鱼肉、油、白醋、淀粉、料酒、白醋、葱丝、姜丝。

做法介绍

1、鱼肉切片

（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟；胡萝卜切片，水发木耳摘净

2草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；

3、另起锅，放一点油

（比炒菜的量小），爆香葱丝姜丝；，

4、锅内落底油爆香葱姜蒜末，水调好口味加入所有食材，水淀粉勾芡再加米醋淋香油出锅即成。

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