湘菜生日家宴菜谱及做法

湘菜生日家宴菜谱及做法示例如下:
【1】干煸四季豆
食材:干煸四季豆 200克,猪五花肉 100克,辣椒 2个,葱姜蒜适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白糖 适量,醋 适量。
做法:

1. 干煸四季豆去籽切段,放入开水中焯水煮至变软捞出备用。
2. 猪五花肉切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒煸炒出香味,加入四季豆煸炒至变色。
5. 加入适量盐、生抽、料酒、白糖、醋翻炒均匀。
6. 最后加入适量汤汁翻炒均匀即可出锅。
【2】水煮鱼
食材:草鱼 1条,豆芽 适量,豆腐 适量,生姜 适量,蒜 适量,青蒜 适量,干辣椒 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白胡椒粉 适量,鸡精 适量,水 适量。
做法:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长条状备用。
2. 豆芽焯水备用,豆腐切块备用。
3. 生姜、蒜切末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末爆香,加入鱼条煸炒至变色。
5. 加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入豆芽、豆腐煮至豆芽变软,再加入适量的青蒜翻炒均匀即可出锅。
【3】红烧茄子
食材:茄子 2个,猪肉末 100克,姜片 适量,蒜末 适量,葱花 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,白糖 适量,鸡精 适量,盐 适量,食用油 适量。
做法:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮至变软捞出备用。
2. 猪肉末加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐腌制10分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和蒜末爆香,加入腌制好的猪肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒均匀,加入适量水,煮至茄子软烂即可出锅。
【4】剁椒鱼头
食材:鱼头 1个,剁椒 适量,生姜 适量,蒜 适量,葱花 适量,食用油 适量,盐 适量,生抽 适量,料酒 适量,白胡椒粉 适量,鸡精 适量。
做法:

1. 鱼头去鳞、去内脏、去头尾,切成块备用。
2. 生姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入生姜蒜末爆香,加入剁椒煸炒出香味,加入鱼头翻炒均匀。
4. 加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。
5. 最后加入适量汤汁翻炒均匀即可出锅。

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