川菜茄子烧豆角的做法

【川菜茄子烧豆角的做法】
制作流程:

1. 豆角切成段,焯水煮沸去除血沫,备用。
2. 茄子去皮切成小块,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末爆香,再加入豆角煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒,炒至茄子变软。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮。
7. 煮至豆角和茄子都入味,再加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和喜欢吃川菜的人。
禁忌:

1. 豆角中含有草酸,易刺激胃肠道,因此脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。
2. 茄子中含有一种维生素P,它是一种黄酮类化合物,对心血管有一定的保护作用,但也容易刺激血管,因此有心脑血管疾病的人不宜多吃。
3. 茄子和豆角都富含淀粉,因此容易让人发胖,减肥的人需要谨慎食用。
【总结】
川菜茄子烧豆角是一道非常美味的川菜,豆角和茄子的搭配非常合理,口感鲜嫩,味道香醇。这道菜适合所有人群食用,但需要注意食用禁忌,同时要控制食用量,以免影响健康。

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