凉拌空心菜商用配方

凉拌空心菜商用配方

1. 适合人群
凉拌空心菜是一道营养丰富、清爽可口的家常菜。适合所有年龄段的人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者食用。此外,凉拌空心菜也适合作为减肥餐和夏季小吃。
2. 制作流程
2.1 采购空心菜
从市场上采购新鲜的空心菜,选择叶片嫩绿、无黄叶、无病虫害的菜品。将空心菜洗净,切成约2-3cm的段,备用。
2.2 焯水
将切好的空心菜放入开水中焯水,煮约3分钟,捞出沥干备用。
2.3 调味
将焯水后的空心菜放入碗中,加入适量的盐、醋、蒜末、辣椒油、酱油等调味料,搅拌均匀。
2.4 装盘
将拌好的空心菜放在盘中,撒上葱花点缀即可。
3. 禁忌
凉拌空心菜虽然营养丰富,但也存在一些禁忌。例如,空心菜中含有大量的纤维素,容易引起胃肠道不适。此外,空心菜中含有草酸,容易影响钙离子的吸收,因此建议老年人和儿童适量食用。
4. 注意事项
4.1 烹饪时间
空心菜焯水的时间不宜过长,以免影响口感。
4.2 调味料
调味料的用量要适中,过浓过淡都会影响口感。
4.3 搭配食材
凉拌空心菜可以与其他食材搭配,例如黄瓜、豆芽、青椒等,增加口感和营养。
5. 总结
凉拌空心菜是一道营养丰富、清爽可口的家常菜,适合所有年龄段的人群食用。制作流程简单,调味料适中,适合商用制作。但需要注意烹饪时间、调味料的用量和搭配食材,以保证口感和营养。

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