做烧饼的馅怎么弄好吃 烧饼馅料的做法和配方

大家好，今天给各位分享做烧饼的馅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对烧饼馅料的做法和配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 烧饼馅怎么做
2. 5种饶饼馅制作
3. 五香烧饼馅料配方
4. 烧饼馅料的做法和配方

烧饼馅怎么做

不知道你说的是哪种烧饼，在我们这里，烧饼馅一般个饺子馅差不多。不过个饺子馅相比，更加细腻一点。烧饼馅最为突出的是一个鲜字，所以一般在烧饼馅里面会多一点葱个一些比较肥的肉末。如果要让烧饼口感好一点的话，可以加一些油渣子，这样吃的时候，烧饼会非常有味道。我们这里的饺子馅的主要成分，是五花肉剁成馅，大葱，生姜这几种。你可以用饺子馅，多放一下葱和油渣子，这样做出来的烧饼口感会比较好。做烧饼用的发面，也要把握好，面发的太狠，松软不劲道。面发的不够，吃起来太硬。所以想要做好烧饼。还是需要多费点心思的。希望我的回答可以帮助你。

5种饶饼馅制作

烧饼馅料很多，风味各不相同。大家有条件都可以试一下。

一、萝卜丝馅

白萝卜1000克(去皮)盐7克

熟香肠300克葱花40克盐4克白糖30克胡椒粉
1.4克鸡精12克葱椒油40克

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?制作:

1.将才萝卜切成丝，加盐码下，大学20分钟，出水，把水挤出来，沥干待用。

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2.将香肠切成末，和萝卜丝、葱花操作，先放入葱椒油拌匀，再加其他调料拌匀即可。冷藏待用。

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注:葱椒油熬制(关键味道目的出香更加浓郁)

色拉油300克大葱段50克姜片30克干花椒15克

油烧热，放入大葱段、姜片、干花椒熬制金黄枯干，捞出留油待用。

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二、黄桥烧饼馅

生猪板油250g，香葱末100g，熟香肠100克，盐10克，鸡精8克，糖7克，五香粉2克胡椒粉1克葱椒油30克

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制作流程:

1.猪板油温水洗净，用绞肉机，把猪板油、熟香肠绞碎成茸状。

2.调味加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、香油，搅拌均匀。冷藏。

3.使用时，撒上葱末，包的时候，一定加点葱进去，去味，提香。

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三、黑芝麻馅

熟黑芝麻糊240克白糖150克熟猪油150克搅拌均匀即可

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四、肉松馅

生板油250克肉松150克香葱末80克方火腿粒80克食盐10g鸡精7克白糖8克胡椒粉1克

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五、梅干菜馅

梅干菜250克猪肥肉100克葱末12克水150克

生抽10克、老抽12克糖8克盐4克胡椒粉8克

1.猪肥肉温水洗净，切成细丁

2.梅干菜洗净，温水泡发一夜，上炉灶锅蒸15分钟，晾凉后挤掉水分，用刀切碎。

3.肥肉入锅里，稍微炒出油，加入葱末煸香

4.加入梅干菜末，稍微炒下，出香，加入调料，继续炒半分钟。

5.加入水，炒匀，慢慢把水熬干，盛出，冷却，入冰箱冷藏，使用再取出

五香烧饼馅料配方

五香烧饼

1面粉250克加10克发酵粉温水和面，和软点。

2发酵一小时，加少许油把面能拉出就行。

3干面粉少许，加入花椒面适量，五香粉适量，少许油烧热倒入搅匀做成油酥待用。

4把面赶开，摸上油酥

5卷起来

6揪成大小均匀的面坯子

7赶成面饼

8电饼铛加少许油烧热，放入面饼烤两分钟，再翻转烤另一面两分钟，烤成金黄色就好了。

烧饼馅料的做法和配方

1、低筋面粉中倒入清水、酵母粉，搅拌成面絮状，再倒入15克玉米油，将面团揉成光滑松软的组织非常细腻的面团。

2、揉好的面团盖上保鲜膜发酵。碗中倒入30克面粉，一勺五香粉、一茶匙盐，将锅中烧好的热油倒在面粉中，快速搅匀，油酥就做好了。

3、半个小时到40分钟的时间，面团就差不多发好了，用手在中间按个窝，面团不会弹不凹陷，即为发酵完成。

4、面团不要排气，直接搓长，再擀成长方形薄片，刷上一层放凉的油酥，撒上一些干面粉。撒干面粉会让烧饼的层次更加分明。

5、将面团从一端卷起，收口捏合。尽量卷紧一些。不要让油酥漏出来。

6、将面团收口朝上，从一端往里转，转两圈揪下来，这样一个剂子就完成了。

7、分好的剂子取一个，擀成牛舌状，上下往中间对折，再次擀开，从一端卷起来。

8、所有的剂子上刷一层玉米油，或者刷一层清水，蘸上满满的芝麻。

9、用擀面杖将剂子擀成长方形，继续醒发10分钟。

10、烤箱预热165℃，中层烤25分钟。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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