腌过的腊鱼怎么弄好吃窍门 腊鱼风干后要怎么做才好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于腌过的腊鱼怎么弄好吃窍门，腊鱼风干后要怎么做才好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 腌过的干鱼怎样做好吃
2. 腊鱼风干后要怎么做才好吃
3. 腊鱼腌了怎么办
4. 怎么腌腊鱼最好吃

腌过的干鱼怎样做好吃

01

首先将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。

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02

之后，放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。

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03

炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。

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04

之江将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。

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05

水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。

腊鱼风干后要怎么做才好吃

1、腊鱼400克，油豆皮30克，食用油30毫升，酱油15毫升，剁辣椒20克，大蒜15克，黑豆豉10克，生姜5克，白糖1克，香葱1根，生抽15毫升。

2、腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡

3、准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

4、腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。

5、锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

6、中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

7、加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

8、泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。

9、放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。

10、取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。

11、锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。

腊鱼腌了怎么办

鱼放盐腌制后，要放竹杆上挂几天，晾干点水份，因为腌了盐，鱼的肉质也紧。就可以用米糠来封鱼了，这样封的鱼可以保存1年以上。

直接挂在阴凉通风的地方去进行晾晒就可以了。腊鱼原则上不要晾晒得太干，用手握住鱼块不下耷拉就行了。还有，腊鱼风干最好不要直接暴晒太阳太久，太热的天气是不适合晾晒腊鱼的，这样不仅导致腊鱼出油厉害，还可能导致腊鱼味道变质、发霉、变坏。

怎么腌腊鱼最好吃

1按照一斤鱼，或者一斤肉三两盐的原则，把盐放入适量花椒炒热以便更加容易渗透吸收。

210斤以上的，草鱼，鲩鱼，都可以鱼大肉质厚，好吃。

3把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部鱼头的缝隙特别要抹盐，以免以后容易变质把准备好的盐全部抹完，主要是里面，外面有鱼鳞不容易渗透就抹少一点。

4全部抹完就把鱼放入一个干净的容器，陶缸最好我家里没有就只能这样啦，腌制起来一个星期以后翻一个面再腌制一个星期，就差不多了在天气好的时候拿出去晒天阳晒3个好太阳就差不多了可以吃了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腌过的腊鱼怎么弄好吃窍门和腊鱼风干后要怎么做才好吃问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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