黄骨鱼红烧湘菜的做法

黄骨鱼红烧湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 500克黄骨鱼
- 30克生姜
- 20克大葱
- 10克蒜
- 10克干辣椒
- 50克料酒
- 30克生抽
- 20克老抽
- 10克盐
- 5克糖
- 10克鸡精
- 5克白胡椒粉
- 20克食用油
【做法流程】

1. 黄骨鱼去鳞、去内脏,清洗干净,用刀在鱼身上切几刀,使其入味。
2. 将生姜、大葱、蒜切成末,干辣椒切段备用。
3. 将料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、白胡椒粉放入碗中,加入适量的食用油,搅拌均匀成调料汁。
4. 将洗净的鱼放入平底锅中,煎至两面金黄,取出备用。
5. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
6. 加入煎好的黄骨鱼,倒入调料汁,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入适量的盐、糖,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直至黄骨鱼变得酥软入味。
8. 最后收汁,让黄骨鱼表面呈现出金黄色,翻炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 黄骨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合老年人、儿童和孕妇食用。
2. 煎黄骨鱼时,不要一次性放太多油,以免鱼皮炸焦。
3. 调料汁中加入适量的食用油,可以让鱼更加鲜美。
4. 炖黄骨鱼时,要加入适量的清水,以免鱼干柴。
5. 炖黄骨鱼的时间要根据黄骨鱼的大小和调味汁的浓度来决定,一般需要1小时左右。

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