大蒜肥肠湘菜做法视频窍门

配方及做法流程

大蒜肥肠湘菜的做法如下:
材料:
- 猪大肠 500 克
- 大蒜 2 瓣
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 辣椒 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪大肠放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 将大蒜、姜、大葱和辣椒切成末备用。
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末、大葱和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
5. 将大肠倒入锅中,加入适量的清水,水量以刚好没过大肠为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟左右,直到大肠软烂入味。
7. 最后再大火收汁,让肥肠入味更均匀。
适用人群:

1. 适合高血压、冠心病、肥胖症等人群食用。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
3. 适合爱吃辣的人食用。
注意事项:

1. 在使用大肠时,一定要焯水去除血沫,否则会影响口感。
2. 炖煮大肠时要加入适量的清水,水量以刚好没过大肠为准,否则大肠会煮不烂。
3. 炖大肠的时间要掌握好,太长容易糊锅,太短又不够入味。

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