酱炖鲫鱼怎么弄好吃，酱炖鲫鱼做法

大家好，酱炖鲫鱼怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酱炖鲫鱼做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于酱炖鲫鱼怎么弄好吃和酱炖鲫鱼做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 酱炖鱼怎么做
2. 清炖黄豆酱鱼的做法
3. 酱炖鲫鱼做法
4. 酱鲫鱼炖豆腐的做法是什么

酱炖鱼怎么做

酱炖鱼做法如下

小杂鱼200克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、干辣椒5克、油适量、盐1茶匙、醋1茶匙、老抽1茶匙、豆瓣酱1茶匙。

步骤

1.杂鱼洗净切块。

2.小葱切葱花，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

3.首先起锅烧油，放入鱼块煎至两面微黄，再加入盐、醋、老抽、豆瓣酱、姜片、蒜片、花椒、干辣椒翻拌均匀。

4.然后锅中倒入适量清水大火烧开，转小火炖30分钟。

5.最后大火收汁，盛出装盘，撒上葱花即可。

清炖黄豆酱鱼的做法

鱼适量

清水适量

辅料

黄豆酱两勺

葱一段

姜两片

蒜三瓣

食用油三勺

鸡精少许

料酒少许

1.将鲜鱼去头去尾，去除内脏，收拾干净备用，葱姜蒜切片备用。

2.锅中倒入适量的食用油并烧热。

3.下入提前切好的葱姜蒜片爆香。

4.加入适量的清水。

5.将鱼放入锅中。

6.向锅中加少许料酒。

7.加少许鸡精。

8.加两到三勺黄豆酱。

9.继续加热，盖上锅盖中大火加热。

10.焖至汤汁越来越少时关火。

11.出锅装盘就可以吃了。

酱炖鲫鱼做法

主料：鲫鱼600克，豆瓣酱50克。

辅料：大葱50克，胡萝卜20克，花生油20毫升，醋10毫升，料酒10毫升，花椒几粒。

做法：

1、准备食材；

2、热锅放油，放入花椒粒爆香；

3、放入鲫鱼煎一会；

4、放入葱，姜和蒜；

5、放入料酒；

6、放入醋；

7、放入豆瓣酱；

8、加入适量水炖；

9、将汤汁收浓些；

10、葱和胡萝卜切丝；

11、摆盘。

酱鲫鱼炖豆腐的做法是什么

【食材】：鲫鱼1条600克左右，豆腐一盒、大葱适量、生姜适量、香菜根适量，小辣椒1颗、大蒜2瓣、料酒适量、豆瓣酱适量。

【步骤】：1、鲫鱼一条处理干净，在身上打上花刀，用厨房纸吸去表面的水分。大葱切小段，北方人喜欢用大葱，南方人喜欢用小葱。生姜切片，大蒜去皮切小片装盘备用。

2、准备好一块豆腐，另取一个小碗装上适量的豆瓣酱。

3、热好锅，倒入凉油，油热放入鲫鱼，记得一定要热锅凉油，煎鱼的时候不要着急翻面。这样鱼才不容易破。这一步是南方的做法，油煎过的鱼一可以去腥，二可以让煮出来的汤色好看如奶白。

4、鱼的两面都煎到微微发黄，从鱼头到鱼尾淋上一勺料酒，再在一边倒入一勺豆瓣酱，炝出香味。

5、再沿着锅边倒入适量的清水，不要从鱼身上到，让酒在鱼身上多停留一会。

6、再放入葱姜蒜辣椒，香菜根，开着锅盖炖煮。除了加葱姜蒜开着锅盖炖煮是北方的鱼去腥的方法之一。他们是先把酱料炸香直接加水煮开再下鱼，我就不把鱼取出来了。

7、水开后再多煮几分钟，让鱼的贴锅的一面熟透，再翻个面，把切成片的豆腐码入鱼的两边，一起炖煮。并撒入适量的盐调味，均匀地撒在豆腐上和鱼身上，不要太多，因为酱是咸的，据自己的口感加减。

8、直到再次把汤水煮开再炖煮5分钟，让豆腐入味，鱼汤鲜美。不需再翻面，直接轻轻滑出锅倒入盘中，以防鱼刺扎入豆腐，加入适量的香菜，就可以了。

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