煎鱼块怎么弄好吃窍门视频 煎带鱼怎么做才能酥脆好吃

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本文目录

1. 煎带鱼怎么做才能酥脆好吃
2. 鱼要放第二天吃，要不要先煎好注意什么
3. 怎么样煎带鱼好吃
4. 海鱼被煎成这样，我都不好意思吃了，要怎样做才不会掉皮散开呢

煎带鱼怎么做才能酥脆好吃

问：煎带鱼怎么做才能酥脆好吃？

答：我孩子特别喜欢吃鱼，但是带鱼总是有刺，我担心他卡鱼刺，所以也是琢磨了很多做法，最后得出这个做法，希望对你有用。

1、带鱼清理干净内脏，冲洗干净控水

2、带鱼里加入大葱，生姜，盐，生抽，料酒抓匀腌制10分钟。

3、去除多余料汁和葱姜，用厨房纸吸干水份

4、裹上薄薄的一层玉米淀粉

5、下入油锅煎至定型后再翻面，要不然容易破皮，约3分钟。

6、最后煎至两面金黄即可装盘食用。

鱼要放第二天吃，要不要先煎好注意什么

鱼要放第二天吃的话，倒不用先煎好，可以把鱼先洗干净，如果是煎着吃的话可以用点盐腌制一下，这样的话肉质会变紧实，而且煎的时候鱼也不会不散掉，或是粘锅。

因为我老家挨着淡水湖，所以对于淡水鱼来说我家可以说是几乎不咋断，老爸隔一段时间都会送一些来，而且不可能是一顿的量，通常都是可以吃好多餐的，我家有冰箱有一格是专为用来冻鱼的。

可以把鱼处理好后，放在这种保鲜盒里，这样既干净又不易串味，如果是第二天就煎着吃的话，可以不用放到冰冻里，我家一般第二天吃的鱼放在冷藏，只有吃不完的又怕坏掉会放到冰冻，下次再想吃的时候可以先拿出来解冻。

腌制了一天的鱼，煎起来更加的漂亮完整，而且肉质紧实好吃一些，因为我更喜欢吃腌过的鱼，所以一般除了炖汤喝的鱼不腌，其它的鱼都会先腌制再保存。

希望我的回答能对你有所帮助

怎么样煎带鱼好吃

大家都知道，带鱼肉质细嫩，肉多，刺少，鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，而且带鱼处理起来也非常方便，切掉头部和尾巴，不用去鳞，清洗干净就可以了。

煎带鱼的时候，首先把带鱼剪成的5厘米段，然后放少许盐，一定要放料酒提鲜，再放少许白胡椒粉和姜片去腥，腌制半小时。

记住了腌好了以后千万不要直接下锅，必须要做到这几步，煎出来的带鱼才会外酥里嫩，不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。

煎带鱼的时候一定要裹一层薄薄的淀粉，但是淀粉千万不要裹的太厚了，太厚的话皮吃起来口感不好，皮不会酥脆。还有一个最主要的步骤，记住了，煎带鱼的时候一定要小火慢慢的煎，而且煎鱼的时候油温不能太高油温太高的话，下鱼的一瞬间就会把鱼皮煎糊了，不但外观不好看，也会影响鱼的口感。油不太热的时候，把带鱼放进去，然后小火慢慢的煎，一定不要着急翻鱼，要等到鱼固定形状彻底坚硬了以后再翻鱼，要慢慢的翻鱼，不要把鱼翻破皮了。这样煎出来的带鱼才会外酥里嫩，口感也非常的好。

我是魅力瑶瑶希望我的回答能帮助到您

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海鱼被煎成这样，我都不好意思吃了，要怎样做才不会掉皮散开呢

第一种方法:

首先用厨房纸擦干鱼身，湿乎乎的鱼身，不仅油点会飞溅，鱼皮肯定也会破相。然后再用生姜涂一遍锅底，接着放油，油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，这样鱼皮不会粘锅。

第二种方法:

准备好少量的干面粉或者是干淀粉，涂抹到鱼身上，让鱼的全身都包裹上干面粉。注意不要包裹的太厚，薄薄的拍上一层就可以了，再把鱼放进锅里面煎，不会出现溅油的问题，也不会出现粘锅破皮的问题。

小贴士:

我一般都是用第二种方法，一因为我家没有厨房纸，二是我认为鱼被裹上面粉以后，煎出来的鱼非常的鲜嫩多汁。因为面糊吸油，而且它把油分和鱼肉隔开了，所以面糊里的鱼肉即能保住自身水分不被蒸发，还能保持鱼肉的独有鲜美味。

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