粤菜小炒特色菜做法

粤菜小炒是广东菜系中的一道特色菜，以快炒和多味混合为主。以下是几种常见的粤菜小炒特色菜的做法。

1. 宫保鸡丁
这是一道经典的粤菜小炒，以鸡肉为主料，配以花生米、青椒、干辣椒等配料，口感香辣鲜美。
做法：
- 将鸡肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香，再加入鸡肉煸炒。
- 加入花生米、青椒和葱姜蒜末继续翻炒，最后加入适量的盐、糖和鸡精调味即可。
2. 叉烧
这是一道口感鲜美的粤菜小炒，以猪肉为主料，经过腌制和烤制后口感香脆。
做法：
- 将猪肉切成小块，加入盐、糖、酱油和料酒等调味料腌制15分钟。
- 烤箱预热至200°C，将腌制好的猪肉放入烤盘中，烤制20分钟左右，直到表面金黄色。
- 取出叉烧，撒上适量的葱花和香菜，再加入适量的酱油和蜂蜜调味即可。
3. 清蒸鲈鱼
这是一道清爽可口的粤菜小炒，以鲈鱼为主料，配以葱姜蒜和清蒸汁，口感鲜美。
做法：
- 将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨，切成块状，用盐、料酒和清蒸汁腌制15分钟。
- 葱姜蒜切末，加入清蒸汁和热油，放入腌制好的鲈鱼块翻炒，最后撒上适量的葱花即可。
4. 潮汕牛肉火锅
这是一道特色粤菜小炒，以牛肉为主料，配以蔬菜和豆腐等食材，口感鲜美。
做法：
- 牛肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 蔬菜如青菜、芹菜、豆皮等切成块状，豆腐切成小块。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入牛肉煸炒，最后加入蔬菜和豆腐继续翻炒，加入适量的盐、糖和鸡精调味即可。
以上就是几种常见的粤菜小炒特色菜的做法，每种菜都有不同的做法和口感，让人回味无穷。

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