湘菜香辣八爪鱼做法

配方及做法流程

湘菜香辣八爪鱼是一道口感鲜美、香辣可口的湖南菜肴,下面是一份简单的香辣八爪鱼的配方及做法流程。
配方:
- 鲜八爪鱼 500 克
- 干红辣椒 10 克
- 干花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜八爪鱼去骨切成长条状,用盐、料酒腌制 15 分钟左右;
2. 干红辣椒、干花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入干红辣椒、干花椒继续煸炒,直到辣椒变软;
5. 加入豆瓣酱翻炒均匀;
6. 倒入腌制好的八爪鱼,加入适量生抽、白糖、盐,翻炒均匀;
7. 最后倒入适量清水,大火烧开后转小火煮 20 分钟左右,直到八爪鱼熟透入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在炒干红辣椒和干花椒时,一定要有耐心,直到辣椒变软,否则口感会不好;
2. 在煮八爪鱼时,一定要加入足够的水,否则八爪鱼容易煮烂;
3. 炒豆瓣酱时,不要炒糊,否则口感会不好。

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