凉拌泡菜家常四川菜做法

【凉拌泡菜】
一、材料

1. 泡菜水
2. 黄瓜
3. 豆芽
4. 青椒
5. 红椒
6. 大葱
7. 生姜
8. 蒜
9. 香醋
10. 糖
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1. 盐
12. 辣椒油
二、制作流程

1. 把泡菜水倒入一个大锅中,加入适量的盐,烧开后小火煮10分钟,让泡菜充分发酵。
2. 把黄瓜、豆芽、青椒、红椒都切成斜刀片备用。
3. 把大葱和生姜切成葱花和姜片备用,蒜切末备用。
4. 锅中烧开水,把黄瓜片和豆芽片放入焯水,捞出沥干水分备用。
5. 把青椒和红椒片放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
6. 把葱花、姜片、蒜末放入碗中,加入适量的香醋、糖、盐、辣椒油,搅拌均匀成调料。
7. 把焯水后的黄瓜、豆芽、青椒、红椒片放入调料中,搅拌均匀即可食用。
三、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其是孕妇、儿童、老年人和患有泡菜过敏等疾病的人群。
四、禁忌

1. 泡菜水中含有较多的盐分和泡菜特有的酸味,如果一次性喝太多,可能会刺激胃酸分泌,导致胃肠不适。
2. 泡菜水中的泡菜质地比较紧密,如果将其浸泡在水中长时间,可能会导致水变质、产生异味。
3. 食用泡菜时不宜加入过多的盐,否则会影响菜品的口感和营养。
五、小贴士

1. 发酵好的泡菜水可以多次使用,每次使用时最好加热煮沸后再用。
2. 在制作过程中不要添加过多的调料,以免影响泡菜的口感和发酵效果。
3. 黄瓜、豆芽、青椒、红椒可以根据自己的口味进行调整,比如可以加入一些芹菜、香菜等蔬菜。

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