大块猪脚湘菜的做法

配方及做法流程

配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚切成大块,放入开水中焯水,煮去血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味后,加入猪脚块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量应该刚好没过猪脚块,再加入适量的食用油,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚块变得酥软入味。
5. 大火烧开后转大火收汁,让猪脚块表面裹上浓郁的酱汁,期间需不断翻炒,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
- 适合人群:无限制。
注意事项:

1. 猪脚块在焯水时要煮去血沫,这样可以使口感更加鲜美。
2. 煸炒猪脚块时要煸炒至表面微黄,这样可以使口感更加香脆。
3. 加入适量的清水时,水量应该刚好没过猪脚块,这样可以使焖煮过程中不会出现缺水的情况。
4. 收汁时要不断翻炒,避免猪脚块表面糊掉。
以上就是大块猪脚湘菜的做法及适用人群等相关事项的详细介绍。

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