粤菜翻锅的正确做法

粤菜翻锅的正确做法

1. 材料
- 猪肩肉(约500克)
- 青红椒各半个
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
- 大张纸巾适量
- 淀粉适量
- 葱花适量
- 红椒丝适量
2. 处理食材
将猪肩肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
3. 准备锅具
将锅洗净，加入适量植物油，烧热后放入腌制好的猪肩肉块，煎至两面金黄色，取出备用。
4. 热锅凉油
加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒至变软。
5. 加入猪肩肉块
将煎好的猪肩肉块放入锅中，加入适量生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。
6. 加入淀粉水
将锅中食材翻炒均匀，加入适量淀粉水勾芡。
7. 翻炒均匀
将炒好的食材翻炒均匀，装盘即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等需要营养的人群。
4. 禁忌
- 感冒、发热、腹泻、肝病等病人应少吃这道菜。
- 猪肩肉属于油腻食物，胃寒、食欲减退、消化不良的人应少吃。
- 孕妇和哺乳期妇女应避免食用这道菜，以免影响胎儿和乳汁分泌。
5. 小贴士
- 煎猪肩肉时，可以先腌制一会儿，这样可以让肉质更鲜嫩。
- 勾芡时，可以适量增加水的用量，让食材更加嫩滑。
- 炒好的食材可以适量增加青红椒的颜色和口感，让整道菜更加美味。

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