福州湘菜做法大全图片简单

标题:福州湘菜做法大全图片简单
配方:
- 毛氏红烧肉:500克五花肉,2颗大葱,1块姜,2个八角,1茶匙料酒,1汤匙生抽,1汤匙老抽,1汤匙白糖,1汤匙植物油。
- 剁椒鱼头:2个鱼头,500克剁椒,2汤匙蒜,1汤匙姜,1茶匙辣椒,1汤匙植物油,1/2茶匙盐,1/4茶匙糖,1/4茶匙鸡精。
做法流程:

1. 五花肉切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 大葱切段,姜切片,八角捞出备用。
3. 热锅凉油,油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱,姜,八角煸炒出香味。
5. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,植物油,炒匀后盖上锅盖焖煮约15分钟,直到肉变得软烂入味。
6. 加入剁椒,蒜,姜,辣椒,炒匀后盖上锅盖继续焖煮约10分钟,直到剁椒香味挥发掉。
7. 最后加入盐,糖,鸡精调味,炒匀后即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化不良的人士。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮时间较长,所以要掌握好火候,不要让肉煮过头了。
2. 剁椒的味道比较辣,所以口味要适中,不要过辣。
3. 鱼头要新鲜的,否则口感会不好。
4. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免肉炒焦了。

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