湘菜回肠火锅做法

湘菜回肠火锅的做法如下:
材料:
- 猪肠 500 克
- 辣椒 20 个
- 干豆腐 100 克
- 姜 20 克
- 蒜 20 克
- 青蒜 50 克
- 八角 2 个
- 花椒 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪肠清洗干净,用剪刀剪成小段,用流动的水冲洗干净。
2. 将辣椒去籽,切成段;干豆腐切成薄片;姜、蒜切末;青蒜切段备用。
3. 在热锅中加入食用油,烧至六成热,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入八角、花椒煸炒至香味释放。
4. 加入猪肠煸炒,煮至水分蒸发,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
5. 加入辣椒段和干豆腐片,继续翻炒均匀。
6. 加入青蒜段,翻炒至青蒜变软,即可出锅。
7. 将炒好的回肠火锅装入火锅盆中,撒上葱花点缀即可。
温馨提示:

1. 猪肠要煮至熟透,避免食用生肉。
2. 辣椒和干豆腐的比例可以根据自己的口味进行调整。
3. 调味时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,避免过咸或过甜。
4. 火锅盆中的葱花可以提升口感和香气。

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