黄豆焖猪脚的湘菜做法

湘菜黄豆焖猪脚的做法配方及流程

1. 黄豆焖猪脚(2人份)
- 配方:猪脚 1 只,黄豆 2 杯,生姜 2 片,葱 1 根,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1/2 汤匙,盐 适量,糖 适量,清水 1 杯
- 做法流程:
- 将黄豆浸泡在水中约 6 小时,直至豆子变软。
- 将猪脚切块,用开水烫一下,去除血水和异味。
- 热锅冷油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
- 加入猪脚块煸炒,煸炒至猪脚变色。
- 加入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
- 加入清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
- 加入黄豆,翻炒均匀。
- 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到猪脚和黄豆熟透,糖溶化。
- 最后再加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀即可。
2. 适用人群:适合所有人食用。
3. 注意事项:
- 黄豆焖猪脚需要焖煮时间较长,因此需要耐心,不能急于求成。
- 猪脚中含有胶原蛋白,因此这道菜对皮肤和关节有一定的好处,但过于肥胖的人不适合食用过多。
- 这道菜需要控制盐的用量,以免影响口感。

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