湘菜红烧瘸子做法大全

湘菜红烧瘸子做法大全

配方:
- 瘸子肉(瘦猪肉) 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 15 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 瘸子肉洗净,切成 2 厘米见方的块。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 放入瘸子肉块煸炒至变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀。
6. 加入八角、干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准。
7. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟,直到肉烂软入味。
8. 最后再大火烧开,收汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 瘸子肉要煮烂入味,时间要足够长。
2. 冰糖的用量要适量,过多会糊锅,过少则味道不够。
3. 八角、干辣椒的用量要根据个人口味适量添加。
4. 烹饪过程中不要翻动太频繁,以免肉块散开。

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