香辣小黄鱼湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 小黄鱼 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 5 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
做法流程:

1. 将小黄鱼去鳞、去内脏,洗净备用。
2. 干辣椒、花椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和花椒继续煸炒,倒入小黄鱼煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的盐、糖、料酒、鸡精、生抽、醋调味。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 5 分钟。
7. 加入剩余的葱姜蒜,继续煮 1 分钟左右。
8. 最后加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人。
注意事项:

1. 炒小黄鱼时,要掌握好火候,不要让小黄鱼炒糊。
2. 调味时要适量,不要过咸或过甜。
3. 煮小黄鱼时,不要过度煮制,否则小黄鱼肉质会变硬。

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