粤菜鱼柳做法步骤图解窍门

粤菜鱼柳做法步骤图解窍门

1. 制作材料
- 鱼肉：500 克
- 葱：1 根
- 姜：1 块
- 大蒜：3 瓣
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 鸡精：1/4 茶匙
- 食用油：适量
- 鸡蛋：1 个
- 淀粉：适量
- 清水：适量
2. 准备工作
将鱼肉切成约
1.5 厘米的薄片，放入碗中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
将鸡蛋打散，加入适量的淀粉和清水搅拌均匀，将腌制好的鱼肉薄片放入鸡蛋液中拌匀，使每片鱼肉上都沾满鸡蛋液。
3. 烹饪步骤
热锅凉油，将沾满鸡蛋液的鱼肉薄片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鱼肉薄片煸炒至变色。
加入适量的清水，加入盐、鸡精调味，煮约5分钟，待鱼肉薄片变白色即可关火。
将炒好的鱼柳装盘，撒上葱花即可。
注意事项：

1. 煎鱼柳时，锅要热透，油也要足够，这样鱼肉才不会粘。
2. 煮鱼柳时，水要适量，不要煮过头，否则鱼肉会变硬。
3. 炒鱼柳时，葱姜蒜末要煸炒出香味，调味料要适量，不要放太多。
4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和患有胃肠道疾病的人。
禁忌：

1. 患有心脏病、高血压、肝病、肾病等疾病的人不宜多吃鱼柳。
2. 鱼柳中含有蛋白质和胆固醇，因此患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等疾病的人应少吃或不吃。
粤菜鱼柳做法步骤图解窍门
4. 总结
粤菜鱼柳是一道美味可口的家常菜，制作简单，口感鲜嫩。制作过程中要注意煎、炒、煮的步骤，掌握好火候和时间，才能制作出美味的鱼柳。同时，要根据自己的口味和身体情况适量食用，避免过量。

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