川菜人做法大全宫保鸡丁

【川菜人做法大全】宫保鸡丁
一、制作流程

1. 鸡大腿肉去骨去皮,切成小块,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 干辣椒干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
3. 花生米炒至酥脆,备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 炒锅烧热,倒入适量油,待油热后将鸡肉块倒入锅中煸炒至变色。
6. 加入干辣椒、花生米翻炒均匀。
7. 加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 倒入适量生抽、料酒、白糖、盐、醋翻炒均匀。
9. 加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收干后,即可出锅。
二、适合人群

1. 适合因过度劳累、瘦弱、免疫力低下的人群食用。
2. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
三、禁忌

1. 因辣椒中含有辣椒素,容易引起口干舌燥、肠胃不适等不适症状,因此孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用过量。
2. 鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,容易引起消化不良,因此脾胃虚弱、腹泻等症状的人应避免食用过多。
四、食材准备

1. 鸡大腿肉,200克。
2. 干辣椒,10个。
3. 花生米,100克。
4. 葱姜蒜适量。
五、制作提示

1. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,避免食用辣椒素。
2. 炒干辣椒和花生米时,要热锅凉油,避免花生米炸糊。
3. 加入葱姜蒜末煸炒出香味,有助于提升宫保鸡丁的口感。

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